Mia Amiati Vlog – Keistimewaan Sajian Menu Woku Ikan Black COD di Carino Kitchen & Bar

KEISTIMEWAAN SAJIAN MENU WOKU IKAN BLACK COD DI CARINO KITCHEN & BAR

Carino Kitchen & Bar

Carino Kitchen & Bar, sebuah kafe/restoran yang terletak di Jalan Pangeran Antasari No. 13, Jakarta Selatan (juga disebut di No. 10), yang menawarkan suasana nyaman dengan makanan dan minuman yang sangat luar biasa, dengan diiringi live music/DJ, yang menjadikan Carino Kitchen & Bar lain daripada yang lain, dengan vibes hangat dan vintage khas Carino Kitchen & Bar.
Carino Kitchen & Bar, lokasinya terletak di area Cipete, berseberangan dengan Jalan Asem 2.

Konsep Carino Kitchen & Bar : Suasananya cozy, vintage, cocok untuk makan siang atau nongkrong malam dengan sajian kuliner spesial, dan menu makanan/minuman yang beragam.

Carino Kitchen & Bar di Jalan Pangeran Antasari, Jakarta Selatan, adalah kafe/restoran yang populer dan sering menjadi lokasi acara musik, menawarkan hidangan Italia dan Indonesia mewah dengan konsep modern dan hiburan langsung, serta menarik perhatian dengan suasana elegan dan musik berkualitas, menjadikannya tempat hangout favorit di Jakarta Selatan.

Mengulas kelezatan menu mewah khas Indonesia dan Italia di Carino Kitchen & Bar salah satu diantaranya adalah menu ikan yang dimasak woku.

Lezatnya Sajian Mewah Khas Nusantata ikan yang dimasak Woku di Carino Kitchen & Bar dapat sahabat-sahabat ikuti di Vlog ini.
Sahabat, jika mau mencari tempat nongkrong atau makan sajian Nusantara dan khas Italia, tidak perlu bingung lagi, tinggal datang ke Carino Kitchen & Bar. Tempat ini direkomendasikan dan sering disebut sebagai hidden gem Cilandak dengan pengalaman dining dan hiburan yang solid dari chef ternama Chef Chandra, Carino Kitchen & Bar sebagai tempat yang memiliki warm vibes, cocok untuk night out dengan makanan enak, minuman sempurna, dan hiburan musik yang tak terlupakan.

Apa itu Woku ?

Woku adalah makanan khas dari Manado, Sulawesi Utara, atau lebih tepatnya berasal dari daerah Minahasa, dengan ciri khas bumbu pedas, gurih, dan harum dari aneka rempah serta daun kemangi. Hidangan ini populer menggunakan ayam (ayam woku) atau ikan (seafood), dengan dua jenis utama: Woku Belanga (dimasak dalam kuali) dan Woku Daun (dibungkus daun).

Indonesia dengan kekayaan rempah-rempahnya menjadikan woku begitu istimewa yang diracik degan aneka bumbu mulai dari daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, daun bawang, serai, kunyit, jahe dan aneka jenis rempah yang menghasilkan rasa pedas, gurih, dan harum dari campuran daun jeruk, kemangi, kunyit, serai, dan cabai serta rempah-rempah lainnya.

Bagaimana Makna Filosofis Memasak Woku?

Dalam filosofi Minahasa, woku juga diyakini memiliki kekuatan spiritual yang dapat membawa keberkahan dan kesehatan. Oleh karena itu, woku tidak hanya dianggap sebagai hidangan, tetapi juga sebagai ritual yang dapat memperkuat hubungan dengan alam dan komunitas.

Adapun makna Filosofis dari memasak woku adalah :

1. Kesederhanaan : Woku adalah teknik memasak yang sederhana, namun dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Ini mengajarkan kita untuk tidak terlalu rumit dan menghargai kesederhanaan.
2. Keseimbangan : Woku menggunakan berbagai rempah yang melambangkan keseimbangan antara alam dan manusia. Ini mengajarkan kita untuk hidup dalam keseimbangan dengan alam.
3. Kekuatan alam : Woku menggunakan uap dan rempah-rempah alami untuk memasak ikan, yang melambangkan kekuatan alam yang dapat kita manfaatkan.
4. Kebersamaan : Woku adalah hidangan yang biasanya disajikan dalam acara keluarga dan komunitas, yang melambangkan kebersamaan dan keakraban.

Jadi, ikan yang dimasak woku bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki filosofi yang dalam dan dapat mengajarkan kita tentang kesederhanaan, keseimbangan, kekuatan alam, dan kebersamaan.

Mengenal Ikan Black Cod

Apa Itu Ikan Black Cod Alaska dan Mengapa Harganya Mahal?

Ikan black cod tidak mudah ditemukan di Indonesia, ikan ini biasanya diimpor dalam keadaan bersih tanpa kepala. Meski disebut ikan “black“, kulit ikan black cod terlihat berwarna abu-abu. Pengambilan nama ikan ini berasal dari warna ikannya ketika hidrup di perairan laut dalam. Dimana ikan black cod ini hidup di kedalaman 300 hingga 2.700 meter perairan laut dalam, (deep sea fish). Makanya kalau di dalam laut warnanya hitam, namum warna dagingnya sangat putih,” Tekstur ikan black cod sangat lembut sehingga memerlukan kehati-hatian saat memasaknya. Tidak boleh terlalu lama karena bisa jadi overcooked

Degan disajikan dan diolah, dimasak Woku, sajian ikan black cod  dihidangkan bersama sayuran dan saus berwarna kontras sehingga penampilannya semakin menarik.

Saking lembutnya tekstur ikan black cod, jenis ikan ini juga dikenal dengan sebutan butterfish.

Dikutip dari The Spruce

Eats, butterfish biasanya disematkan pada ikan yang mengandung lemak omega-3 dalam jumlah tinggi. Ikan black cod juga biasa disebut sablefish. Ditangkap pada musim tertentu oleh sejumlah nelayan untuk menjaga reproduksinya.

Ikan black cod biasanya dijual dengan harga tinggi. Ada beberapa alasan di balik mahalnya seafood dari Alaska ini. Dilansir dari The Cold Wire, alasan teratas mahalnya ikan black cod disebabkan oleh tekstur lembut dan kandungan tinggi omega-3, penangkapan sulit dan berfokus pada keberlanjutan lingkungan, serta pengolahan ikan yang beragam, seperti racikan Chef Chandra di Carino Kitchen & Bar.

Selain itu, biaya pengiriman ikan black cod ke berbagai wilayah juga tidak murah. Apalagi bila dikirim dalam keadaan segar,

Asal-Usul dan Habitat Ikam Black Cod :

• Wilayah : Terutama di Pasifik Utara, dari Meksiko Utara hingga Alaska, dan juga ditemukan di Pasifik Barat.
• Habitat : Hidup di dasar laut berlumpur pada kedalaman yang sangat dingin.
• Nama lain : Dikenal juga sebagai Sablefish (nama resmi di AS), Butterfish, Gindara (di Indonesia), Blue Cod, dan lainnya.

Karakteristik :

• Tekstur : Sangat lembut, lembap, dan berminyak (seperti mentega).
• Nutrisi : Kaya akan Omega-3, protein, Vitamin B12, dan selenium.
• Warna : Dagingnya putih bersih, namun namanya berasal dari warna kulitnya yang hitam di kedalaman laut.
• Rasa : Cita rasa yang kaya dan lembut membuatnya menjadi primadona dan Populer di restoran Jepang, sering diolah dengan cara dipanggang (seperti Saikyo Yaki) atau dikukus.

Kekayaan nutrisi dalam black cod juga menciptakan sejumlah manfaat kesehatan saat mengkonsumsinya. Asam lemak omega-3 dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan mengurangi penggumpalan darah.

Ikan ini juga mengaundung vitamin B12 yang bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme dan memastikan produksi sel darah merah. Pembatasan pengambilan ikan black cod juga membuat jumlah tangkapannya tidak banyak. Hasilnya, permintaan pasar dan hasil tangkapan tidak seimbang. Tingginya permintaan pasar terhadap ikan black cod membuat hasil laut ini dijual dengan harga tinggi. Biasanya, ikan black cod hanya tersedia di restoran tertentu dan diolah langsung oleh koki berpengalaman. Jadi, tidak mengherankan bila ikan black cod dijual dengan harga mahal dibandingkan dengan hasil laut lainnya.

Apa Manfaat Ikan Black Cod Bagi Kesehatan ?

Ikan Black Cod yang di Indonesian dikenal dengan nama Ikan gindara (atau ikan swordfish) ? adalah jenis ikan laut yang kaya akan nutrisi dan memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain :
1. Sumber protein yang baik :
Ikan gindara adalah sumber protein yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
2. Kaya akan Mengurang : Ikan gindara mengandung asam lemak omega-3, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
3. Meningkatkana dapat membantu meningkatkan fungsi otak dan mengurangi risiko penyakit Alzheimer.
4. Mendukung kesehatan tulang :
Ikan gindara adalah sumber kalsium yang baik, yang penting untuk kesehatan tulang.
5. Meningkatkan sistem imun :
Ikan gindara mengandung vitamin D, yang dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh.
6. Mengurangi risiko kanker : Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ikan gindara dapat membantu mengurangi risiko kanker, terutama kanker payudara dan kanker prostat.
7. Mendukung kesehatan mata :
Ikan gindara mengandung vitamin A, yang penting untuk kesehatan mata.

Namun, perlu diingat bahwa ikan gindara juga dapat mengandung merkuri, yang dapat berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan. Oleh karena itu, disarankan untuk mengkonsumsi ikan gindara dalam jumlah yang moderat (1-2 kali seminggu) dan memilih ikan gindara yang lebih kecil dan lebih muda untuk mengurangi risiko merkuri.

Tips Untuk Mengkonsumsi Ikan Gindara Dengan Aman

Berikut adalah beberapa tips untuk mengkonsumsi ikan gindara dengan aman :
Pilih ikan gindara yang lebih kecil dan lebih muda

• Konsumsi ikan gindara dalam jumlah yang moderat (1-2 kali seminggu);
• Hindari mengkonsumsi ikan gindara yang terlalu besar atau terlalu tua
• Pastikan untuk memasak ikan gindara dengan cara yang sehat dan tidak berlebihan